Ein Gluten-Scanner
auf Basis der Evidenz
Richten Sie die Kamera auf einen Barcode und erhalten Sie in Sekunden eine Antwort — Gluten, 45 Allergene und die Ernährungsregeln, die Sie selbst festlegen. Jeder Grenzwert auf dieser Seite stammt aus veröffentlichter Forschung, und jede Antwort in der App ebenso.
Kostenloser Download, ohne Konto. Bei lebensbedrohlichen Allergien immer beim Hersteller nachfragen.
- Gesetzlicher Grenzwert „glutenfrei“
- 20 ppm
- Erfasste Allergene
- 45
- In der App zitierte Studien
- 110+
- Sprachen
- 31
Was zwischen Kamera und Ergebnis passiert
Ein Scanner ist nur so gut, wie er eine Zutatenliste liest. Hier ist der vollständige Weg — einschließlich des Schritts, an dem die meisten Apps scheitern.
Die Teilwort-Fallen
Drei verbreitete Zutaten tragen Weizen oder Malz im Namen und sind doch keines von beiden. Eine App, die nach bloßen Teilzeichenketten sucht, meldet alle drei — und ein Scanner, der ständig falschen Alarm schlägt, wird an dem Tag ignoriert, an dem er recht hat.
- buckwheat → wheat
- maltodextrin · isomalt → malt
- 01
Barcode lesen
Die Kamera dekodiert EAN-13, UPC-A und die übrigen Handelssymboliken direkt auf dem Gerät. Kein Foto Ihres Einkaufs verlässt das Telefon.
- 02
Produkt nachschlagen
Der Code wird mit dem OpenFoodFacts-Katalog abgeglichen — einer offenen Datenbank verpackter Lebensmittel mit dem Zutatentext, wie er auf der Packung steht.
- 03
Zutatentext normalisieren
Groß- und Kleinschreibung, Satzzeichen, Klammern und Schreibweisen von E-Nummern werden vereinheitlicht, sodass eine auf sechs Arten geschriebene Zutat nur einmal erkannt wird.
- 04
Zuerst die glutenfreien Begriffe maskieren
Als glutenfrei bekannte Begriffe werden vom längsten zum kürzesten erkannt und aus einer Arbeitskopie entfernt, bevor ein einziger Glutenbegriff geprüft wird. Genau diese Reihenfolge verhindert Fehlalarme.
-
05
Abgleichen, dann erklären
Was übrig bleibt, wird mit den Gluten- und Allergenkatalogen abgeglichen, und das Ergebnis nennt die auslösende Zutat samt Konfidenzwert — nie nur ein nacktes Ja oder Nein.
- Glutenfrei
- Kann Gluten enthalten
- Enthält Gluten
- Unbekannt
Sechs Screens, aufgenommen in Ihrer Sprache
Jeder Screenshot hier stammt aus der ausgelieferten Version im Simulator, in genau der Sprache, die Sie gerade lesen. Nichts auf dieser Seite ist eine Illustration.
Ihre Allergenbelastung, Tag für Tag
Eine laufende Bilanz dessen, was Sie heute aufgenommen haben, wie viele Produkte Sie gescannt haben und wie viele unauffällig waren — mit dem Verlauf über die Woche.
Ein Urteil, und der Grund dafür
Zuerst im Klartext — „Enthält Gluten“ — dann die auslösende Zutat, jedes gefundene Allergen und ein Konfidenzwert, den Sie einordnen können.
Video ansehen: Verstecktes Gluten
Fotografieren Sie den Teller, nicht die Packung
Für Lebensmittel ohne Barcode. Die Analyse erkennt die Gerichte auf einem einzigen Foto und markiert die Allergene, die jedes davon wahrscheinlich enthält.
Video ansehen: Eine Mahlzeit per Foto prüfen
45 Allergene und ihre Synonyme
Jedes Allergen, das die App erfasst, eingestuft als hohes, mittleres oder geringes Risiko — samt der Namen, unter denen es sich in einer Zutatenliste versteckt.
Video ansehen: Die Allergen-Enzyklopädie
Symptome, Quellen und Belege
Ein Allergen im Detail: was es auslöst, wo es auftaucht und welche begutachteten Quellen hinter jeder Aussage stehen.
Video ansehen: Die Allergen-Enzyklopädie
Vergleichen, bevor Sie wählen
Lebensmittel nach Allergengehalt sortiert, damit die risikoärmere Option sofort ins Auge fällt — dann antippen für die vollständige Aufschlüsselung.
Wie viel Gluten ist tatsächlich zu viel?
„Glutenfrei“ hat nie null Gluten bedeutet. Es bedeutet unterhalb eines gemessenen Grenzwerts — und diesen Grenzwert gibt es, weil jemand die Dosis-Wirkungs-Studie durchgeführt hat.
2007 gab eine multizentrische, doppelblinde, placebokontrollierte Studie 49 Erwachsenen mit bioptisch gesicherter Zöliakie — alle seit mindestens zwei Jahren auf glutenfreier Ernährung — 90 Tage lang täglich eine Kapsel mit 0, 10 oder 50 mg Gluten. Die Biopsien davor und danach lieferten das Ergebnis, auf dem heute die gesamte Kennzeichnungsregelung beruht.
0 mg
Placebo. Keine Veränderung der Darmschleimhaut, wie erwartet.
10 mg/Tag
Keine statistisch signifikante Verschlechterung in der Gruppe über 90 Tage.
50 mg/Tag
Messbare Schädigung der Darmschleimhaut. Eindeutig schädlich.
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
Was 20 ppm auf dem Teller bedeuten
20 ppm sind 20 mg pro Kilogramm. Essen Sie 100 g eines Produkts, das genau am Grenzwert liegt, haben Sie 2 mg Gluten aufgenommen — ein Fünftel der Dosis, die über drei Monate keinen signifikanten Schaden verursacht hat. Der Sicherheitsabstand ist gewollt.
Wer die Zahl festgelegt hat
Der Codex-Alimentarius-Standard 118-1979 definiert sie. Die US-amerikanische FDA (21 CFR 101.91) und die EU (Verordnung 828/2014) übernehmen beide dieselbe Obergrenze von 20 mg/kg für die Angabe „glutenfrei“ — damit gilt weltweit weitgehend eine einzige Zahl.
Warum Ihre eigene Grenze niedriger liegen kann
Die Studie berichtete Gruppendurchschnitte, und die individuelle Empfindlichkeit war unterschiedlich — ein Teilnehmer erlitt schon bei 10 mg täglich einen Rückfall. Ein gesetzlicher Grenzwert ist ein Sicherheitsabstand auf Bevölkerungsebene, kein persönlicher Freibrief. Beobachten Sie Ihre Reaktionen und nehmen Sie Spuren ernst.
Die Zahlen, die Ihre Gewohnheiten prägen sollten
Drei Befunde, die verändern, was aufmerksame Einkäufer tatsächlich tun — jeder einen Klick von seiner Quelle entfernt.
„Glutenfrei“ im Restaurant ist eine Behauptung, keine Messung
Über 18 Monate luden 804 Nutzer eines tragbaren Glutensensors 5.624 Tests von Restaurantgerichten hoch, die als glutenfrei gekennzeichnet oder beschrieben waren. In etwa einem Drittel wurde Gluten nachgewiesen — und die schlechtesten Kategorien waren die naheliegenden.
Der Sensor spricht ab etwa 5–10 ppm an, unterhalb der gesetzlichen 20-ppm-Grenze, und die Stichprobe hat sich selbst ausgewählt: Getestet wird, was ohnehin verdächtig wirkt. Die Zahl beschreibt diesen Datensatz, nicht Restaurants im Allgemeinen.
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
Die Auswertung lesenWie häufig ist Zöliakie?
1,4 %
Antikörper-positiv
0,7 %
Bioptisch gesichert
Zusammengefasst aus 96 Studien und mehr als 275.000 Menschen. Die bioptisch gesicherte Prävalenz entspricht rund 1 von 140 — und die meisten wissen es noch nicht.
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
Ein negativer Gentest kann sie ausschließen
Über 90 % der Menschen mit Zöliakie tragen HLA-DQ2, die meisten übrigen DQ8. Sie zu tragen beweist nichts — viele Gesunde tun es auch — aber ein negatives Ergebnis für beide macht Zöliakie höchst unwahrscheinlich, mit einem negativen prädiktiven Wert über 99 %.
Blut- und Gentests gehören in ärztliche Hand. Ein Scanner hilft beim Einkaufen; er stellt keine Diagnose.
Zöliakie, Glutensensitivität und Weizenallergie sind nicht eine Erkrankung
Sie teilen einen Auslöser und sonst fast nichts. Der Mechanismus unterscheidet sich, der Test unterscheidet sich und — was im Supermarkt zählt — der Grenzwert unterscheidet sich.
| Zöliakie | Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität | Weizenallergie | |
|---|---|---|---|
| Mechanismus | Autoimmun. Gluten bringt das Immunsystem dazu, die Darmschleimhaut anzugreifen. | Weder autoimmun noch allergisch. Der Mechanismus ist weiterhin ungeklärt. | IgE-vermittelte Allergie gegen Weizenproteine. |
| Gesichert durch | tTG-IgA-Serologie, dann Dünndarmbiopsie — beides noch unter glutenhaltiger Kost. | Ausschlussdiagnose. Es gibt keinen bestätigenden Test. | Pricktest oder weizenspezifisches IgE. |
| Maßgeblicher Grenzwert | Unter 20 ppm. Spuren zählen, mit oder ohne Symptome. | Meist eine persönliche Toleranz deutlich über 20 ppm, individuell sehr verschieden. | Weizen meiden. Die Schwere hängt an der Exposition, nicht an ppm. |
| Risiko ohne Behandlung | Malabsorption, Osteoporose und ein erhöhtes Risiko für bestimmte Krebsarten. | Nicht belegt. | Anaphylaxie bei Exposition. |
Eine Regel geht allen anderen vor: Beginnen Sie keine glutenfreie Ernährung vor der Diagnostik. Der Verzicht normalisiert Antikörper und Biopsie, und die Tests funktionieren nicht mehr. Den vollständigen Vergleich lesen →
Neun, die deklariert werden müssen — und 36 weitere, die es oft nicht werden
Jeder Scan wird gegen die in den USA gesetzlich anerkannten Allergene geprüft, dazu gegen die lange Reihe, die regionale Kennzeichnungsvorschriften unterschiedlich behandeln — und gegen jede Ernährungsregel, die Sie selbst festlegen.
Sesam wurde am 1. Januar 2023 durch den FASTER Act zum neunten Hauptallergen der USA. Die EU schreibt 14 vor, darunter Sellerie, Senf, Lupine und Sulfite.
- 01Milch
- 02Eier
- 03Fisch
- 04Krebstiere
- 05Schalenfrüchte
- 06Erdnüsse
- 07Weizen und Gluten
- 08Soja
- 09Sesam
- + Dazu 36 weitere, von Sellerie und Senf bis zu Lupine, Sulfiten und Weichtieren.
Ihre Daten gehören Ihnen: kein Konto, kein Tracking
Kein Konto, kein Profil auf einem Server und nichts, dessen Löschung Sie später verlangen müssten. Ihr Scanverlauf und Ihre Ernährungsregeln bleiben in der App, auf Ihrem Telefon.
Datenschutzerklärung lesen- Kein Konto, keine Anmeldung, keine E-Mail-Adresse.
- Scanverlauf und Ernährungsprofil bleiben auf Ihrem Telefon. Mit Ihrer Zustimmung senden KI-Mahlzeitenanalyse und Rezeptideen das Foto bzw. die Allergene, die Sie meiden möchten, über unseren Server an OpenAI.
- Die Zutaten eines Produkts in einer anderen Sprache werden automatisch auf demselben Weg übersetzt. Weder Name noch Konto noch Geräte-ID werden mitgesendet, und unser Server speichert nichts davon.
Fragen, die eine klare Antwort verdienen
Was prüft GlutenScanning eigentlich?
Scannen Sie den Barcode eines Produkts, und die App liest die dahinterliegende Zutatenliste und prüft sie auf Gluten, 45 Allergene und alle Ernährungsregeln, die Sie festgelegt haben. Wenn es keinen Barcode gibt, kann sie stattdessen ein Foto der Mahlzeit analysieren.
Ist sie kostenlos?
GlutenScanning lässt sich kostenlos herunterladen und braucht kein Konto. Um die App zu nutzen, schließen Sie ein Abo ab: Der Premium-Zugang umfasst Barcode-Scan, Scanverlauf und Allergenverfolgung, und mit den KI-Funktionen kommt die KI-Mahlzeitenanalyse hinzu. Die App zeigt den Preis, bevor Sie bezahlen.
Funktioniert sie offline?
Teilweise. Die Barcode-Abfrage braucht eine Verbindung, weil die Produktdaten von OpenFoodFacts kommen, und auch die Analyse von Mahlzeitenfotos benötigt eine Verbindung. Ihr Scanverlauf und die Allergen-Enzyklopädie sind auf Ihrem Telefon gespeichert.
Wie genau ist sie, ehrlich gesagt?
Sie liest die vorhandenen Zutatendaten und Kennzeichnungsangaben eines Produkts aus OpenFoodFacts und von der Packung selbst und nennt Ihnen die Zutat, die das Ergebnis ausgelöst hat. Kreuzkontamination in einer Küche kann sie nicht erkennen, und eine Rezepturänderung sieht sie nicht früher als die Datenbank. Bei lebensbedrohlichen Allergien fragen Sie beim Hersteller nach.
Welche Allergene deckt sie ab?
Alle neun in den USA gesetzlich anerkannten — Milch, Eier, Fisch, Krebstiere, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Weizen und Gluten, Soja und Sesam — sowie 36 weitere Allergene und Unverträglichkeiten, insgesamt 45.
Erheben Sie meine Gesundheitsdaten?
Es gibt kein Konto, und Ihr Verlauf und Ihr Ernährungsprofil bleiben auf Ihrem Telefon. Mit Ihrer Zustimmung senden KI-Mahlzeitenanalyse und Rezeptideen das Foto bzw. die Allergene, die Sie meiden möchten, über unseren Server an OpenAI, ohne Namen oder Geräte-ID; die Zutaten eines Produkts in einer anderen Sprache werden automatisch auf demselben Weg übersetzt. Unser Server speichert nichts davon; OpenAI kann Anfragen bis zu 30 Tage aufbewahren. Die App hat keine Statistik und kein Tracking.
Geschrieben für Menschen, die Etiketten wirklich lesen
Ausführliche Antworten auf die Fragen, die im Supermarktgang aufkommen — jede mit Quelle.
Unter welchen Namen versteckt sich Gluten?EN
Über 50 Zutatenbezeichnungen, gruppiert danach, ob das Wort allein die Frage klärt — Malz, modifizierte Stärke, Dextrin, hydrolysiertes Pflanzenprotein und der Rest.
Wie funktioniert ein glutenfrei-Barcode-Scanner?EN
Die vier Schritte zwischen Kamera und Ergebnis, warum zwei Apps bei derselben Dose widersprechen und wo Barcode-Scannen wirklich versagt.
Zöliakie und GlutensensitivitätEN
Mechanismus, Diagnostik und Langzeitrisiko — einschließlich der Frage, warum Sie sich nicht vor der Untersuchung glutenfrei ernähren dürfen.
Produktverzeichnis
Einzelurteile zu den meistgesuchten verpackten Produkten, jeweils mit der Zutatenanalyse dahinter.
Prüfen Sie, was Sie als Nächstes kaufen
Kostenloser Download im App Store, in 31 Sprachen, ohne Konto.
Nur zu Informationszwecken. Kein Ersatz für professionellen medizinischen Rat.