グルテンスキャナー、
根拠の上に築く
カメラをバーコードに向けるだけで、数秒で答えが出ます。グルテン、45種類のアレルゲン、そしてあなた自身が設定した食事ルール。このページに載せた基準値はすべて公表済みの研究に基づいており、アプリの回答も同じです。
ダウンロード無料・アカウント不要。生命に関わるアレルギーの場合は、必ずメーカーにご確認ください。
- 「グルテンフリー」の法的基準
- 20 ppm
- 対応アレルゲン数
- 45
- アプリ内で引用する研究
- 110+
- 対応言語
- 31
カメラと判定のあいだで起きていること
スキャナーの性能は、原材料表示の読み方で決まります。ここに全工程を示します。多くのアプリが取り違える工程も含めて。
部分文字列の罠
よく使われる3つの原材料は、英語名に wheat（小麦）や malt（麦芽）の綴りを含んでいますが、小麦でも麦芽でもありません。単純な部分文字列を探すアプリは3つとも警告します。そして狼少年のようなスキャナーは、本当に正しかった日に無視されます。
- buckwheat → wheat
- maltodextrin · isomalt → malt
- 01
バーコードを読む
カメラがEAN-13、UPC-Aなどの流通シンボル体系を端末上で解読します。買い物の写真が端末から出ることはありません。
- 02
製品を照会する
コードをOpenFoodFactsのカタログと照合します。包装食品のオープンデータベースで、原材料表示をパッケージに印刷されたままの形で収録しています。
- 03
原材料テキストを正規化する
大文字小文字、句読点、括弧、E番号の表記ゆれをならすことで、6通りに書かれた同一原材料を一度で照合できるようにします。
- 04
まずグルテンを含まない語句を隠す
グルテンを含まないと分かっている語句を長いものから順に照合し、作業用コピーから取り除いてから、グルテン関連語の判定を行います。誤検知を防ぐのは、まさにこの順序です。
-
05
照合し、そして説明する
残ったものをグルテンとアレルゲンのカタログと突き合わせ、判定を引き起こした原材料名を確信度とともに示します。単なる「はい／いいえ」では終わりません。
- グルテンフリー
- グルテンを含む可能性
- グルテンを含む
- 不明
6つの画面、あなたの言語で撮影
ここに掲載したスクリーンショットはすべて、シミュレータで動かした配信版から、いま読んでいる言語のまま取得したものです。このページにイラストは一つもありません。
アレルゲン負荷を、日ごとに
今日どれだけ摂取したか、何点スキャンしたか、そのうち何点が問題なしだったかを継続的に集計。週単位の推移も表示します。
判定と、その理由
まず平易な言葉で「グルテンを含む」と示し、続いてその判定を引き起こした原材料、検出されたすべてのアレルゲン、そして自分で吟味できる確信度を表示します。
動画を見る: 隠れたグルテン
撮るのはパッケージではなく皿
バーコードのない食事のために。1枚の写真から料理を識別し、それぞれに含まれる可能性が高いアレルゲンを示します。
動画を見る: 写真で食事をチェック
45のアレルゲンと、その別名
アプリが追跡するすべてのアレルゲンを高・中・低のリスク別に整理し、原材料表示で使われる別名も併記します。
動画を見る: アレルゲン百科事典
症状、含まれる食品、出典
1つのアレルゲンを徹底的に。何を引き起こすのか、どこに現れるのか、そして各記述の根拠となる査読済み文献。
動画を見る: アレルゲン百科事典
選ぶ前に比べる
アレルゲン含有スコアで並べ替えるので、リスクの低い選択肢がひと目で分かります。タップすれば内訳まで確認できます。
グルテンは、どれだけなら本当に多すぎるのか
「グルテンフリー」はゼロを意味したことは一度もありません。測定された上限を下回るという意味であり、その上限が存在するのは、誰かが用量反応試験を行ったからです。
2007年、多施設共同の二重盲検プラセボ対照試験が、生検で確定診断されたセリアック病の成人49人（全員が2年以上グルテンフリー食を継続）に対し、90日間にわたって0 mg、10 mg、50 mgのグルテンを含むカプセルを毎日投与しました。前後に採取した生検が、現在の表示制度全体を支える知見をもたらしました。
0 mg
プラセボ。予想どおり、腸粘膜に変化なし。
10 mg／日
90日間を通じて、群として統計的に有意な悪化は認められず。
50 mg／日
腸粘膜に測定可能な損傷。明らかに有害。
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
20 ppmは皿の上でどれくらいか
20 ppmは1キログラムあたり20 mgです。ちょうど基準値上にある製品を100 g食べると、摂取するグルテンは2 mg。3か月間で有意な損傷を起こさなかった量の5分の1にあたります。この安全域は意図的に設けられています。
この数字を決めたのは誰か
コーデックス規格118-1979が定義しています。米国FDA（21 CFR 101.91）とEU（規則828/2014）はいずれも「グルテンフリー」表示に同じ20 mg/kgの上限を採用しており、世界の大半で通用する単一の数値になっています。
あなた自身の限界がもっと低い可能性
試験が報告したのは群平均であり、個人差はありました。1日10 mgで再燃した参加者もいます。法的基準は集団レベルの安全域であって、個人への許可証ではありません。自分の反応を記録し、微量の曝露も現実のものとして扱ってください。
習慣を左右すべき数字
注意深い買い物客の行動を実際に変える3つの知見。いずれも出典まで1クリックです。
レストランの「グルテンフリー」は主張であって、測定ではない
18か月間で、携帯型グルテンセンサーの利用者804人が、グルテンフリーと表示・説明されたレストラン料理について5,624件の検査結果を投稿しました。およそ3分の1からグルテンが検出され、最も成績の悪いカテゴリーは予想どおりのものでした。
このセンサーはおよそ5〜10 ppmから反応し、法定基準の20 ppmを下回ります。またサンプルは自己選択的で、人は疑わしいものを検査します。この数字はこのデータセットを説明するものであり、レストラン一般を表すものではありません。
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
解説を読むセリアック病はどれくらい多いのか
1.4%
抗体陽性
0.7%
生検で確定
96件の研究、27万5千人以上を統合した結果です。生検で確定した有病率はおよそ140人に1人にあたり、その多くはまだ自覚していません。
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
遺伝子検査の陰性は除外に使える
セリアック病の90%以上がHLA-DQ2を保有し、残りの多くはDQ8を保有します。保有していること自体は何も証明しません（健康な人も多く持っています）が、両方とも陰性ならセリアック病の可能性は極めて低く、陰性的中率は99%を超えます。
血液検査と遺伝子検査は医師の領域です。スキャナーは買い物を助けますが、診断はしません。
セリアック病、グルテン過敏症、小麦アレルギーは同じ病気ではない
共通するのは引き金だけで、ほかはほとんど異なります。機序が違い、検査が違い、そしてスーパーで問題になる基準値も違います。
| セリアック病 | 非セリアックグルテン過敏症 | 小麦アレルギー | |
|---|---|---|---|
| 機序 | 自己免疫。グルテンが引き金となり、免疫系が腸粘膜を攻撃する。 | 自己免疫でもアレルギーでもない。機序は今も未確立。 | 小麦タンパク質に対するIgE介在性アレルギー。 |
| 確定方法 | tTG-IgA血清検査、続いて十二指腸生検。いずれもグルテンを摂取したまま行う。 | 除外診断。確定検査は存在しない。 | 皮膚プリックテストまたは小麦特異的IgE。 |
| 問題になる基準値 | 20 ppm未満。症状の有無にかかわらず、微量の曝露も意味を持つ。 | 多くの場合、20 ppmをかなり上回る個人的な許容量。個人差が大きい。 | 小麦を避ける。重症度はppmではなく曝露量で決まる。 |
| 未治療時のリスク | 吸収不良、骨粗鬆症、一部のがんのリスク上昇。 | 確立されていない。 | 曝露によるアナフィラキシー。 |
他のどれより優先されるルールが1つあります。検査の前にグルテンフリー食を始めないこと。グルテンを除くと抗体も生検所見も正常化し、検査が機能しなくなります。 詳しい比較を読む →
表示義務のある9品目と、しばしば書かれない36品目
すべてのスキャンを、米国で法的に定められたアレルゲン、地域ごとの表示規則で扱いが異なる長い裾野、そしてあなた自身が設定した食事ルールと照合します。
ごまはFASTER Actにより2023年1月1日から米国の9番目の主要アレルゲンになりました。EUはセロリ、マスタード、ルピナス、亜硫酸塩を含む14品目の表示を義務づけています。
- 01乳
- 02卵
- 03魚
- 04甲殻類
- 05木の実類
- 06落花生
- 07小麦・グルテン
- 08大豆
- 09ごま
- + さらに36品目。セロリやマスタードから、ルピナス、亜硫酸塩、軟体動物まで。
あなたのデータは、あなたのもの。アカウントも追跡もありません
アカウントもサーバー上のプロフィールもなく、あとから削除を依頼するものもありません。スキャン履歴と食事ルールは、アプリの中、あなたの端末に留まります。
プライバシーポリシーを読む- アカウント不要、ログイン不要、メールアドレス不要。
- スキャン履歴と食事プロフィールは端末内に留まります。AIによる食事分析とレシピのアイデアは、あなたの許可を得たうえで、写真または避けたいアレルゲンを当社のサーバー経由でOpenAIに送信します。
- 他の言語で書かれた製品の原材料も、同じ方法で自動的に翻訳されます。名前、アカウント、端末IDは送られず、当社のサーバーには何も保存されません。
率直な答えに値する質問
GlutenScanningは実際に何を確認しているのですか？
製品のバーコードをスキャンすると、アプリがその原材料表示を読み取り、グルテン、45種類のアレルゲン、そしてあなたが設定した食事ルールと照合します。バーコードがない場合は、食事の写真を分析することもできます。
無料ですか？
GlutenScanningはダウンロード無料で、アカウントも不要です。ご利用にはサブスクリプションの開始が必要です。「プレミアムアクセス」ではバーコードスキャン、スキャン履歴、アレルゲンの追跡が使え、「AI機能」ではAIによる食事分析が加わります。料金は支払いの前にアプリ内で表示されます。
オフラインでも使えますか？
一部のみです。商品情報はOpenFoodFactsから取得するため、バーコードの照会には通信が必要です。食事写真の分析にも通信が必要です。スキャン履歴とアレルゲン事典は端末に保存されています。
正直なところ、精度はどの程度ですか？
OpenFoodFactsとパッケージそのものから、その製品について存在する原材料データと表示上の記載を読み取り、判定を引き起こした原材料をお伝えします。厨房での交差汚染は検出できず、レシピ変更をデータベースより先に把握することもできません。生命に関わるアレルギーの場合は、メーカーにご確認ください。
どのアレルゲンに対応していますか？
米国で法的に定められた9品目すべて（乳、卵、魚、甲殻類、木の実類、落花生、小麦・グルテン、大豆、ごま）に加え、さらに36種類、計45種類のアレルゲンと不耐症に対応しています。
健康データを収集していますか？
アカウントはなく、履歴と食事プロフィールは端末内に留まります。AIによる食事分析とレシピのアイデアは、あなたの許可を得たうえで、写真または避けたいアレルゲンを、名前や端末IDなしで当社のサーバー経由でOpenAIに送信します。他の言語で書かれた製品の原材料も同じ方法で自動的に翻訳されます。当社のサーバーには何も保存されませんが、OpenAIはリクエストを最大30日間保持することがあります。アプリに統計や追跡の仕組みはありません。
本当に原材料表示を読む人のために
売り場で浮かぶ疑問への、より詳しい回答。すべて出典付きです。
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情報提供のみを目的としています。専門的な医療上の助言に代わるものではありません。