Um scanner de glúten
baseado em evidências
Aponte a câmera para um código de barras e tenha a resposta em segundos: glúten, 45 alérgenos e as regras alimentares que você mesmo define. Todo limite citado nesta página vem de pesquisa publicada, assim como cada resposta do app.
Download grátis, sem conta. Em caso de alergias potencialmente fatais, confirme sempre com o fabricante.
- Limite legal de «sem glúten»
- 20 ppm
- Alérgenos monitorados
- 45
- Estudos citados no app
- 110+
- Idiomas
- 31
O que acontece entre a câmera e o veredito
Um scanner vale o quanto vale seu modo de ler uma lista de ingredientes. Este é o caminho completo, incluindo a etapa que a maioria dos apps erra.
As armadilhas de substring
Três ingredientes comuns têm trigo ou malte no nome e, mesmo assim, não são nem uma coisa nem outra. Um app que procura simples trechos de texto sinaliza os três — e um scanner que grita «olha o lobo» é ignorado justo no dia em que está certo.
- buckwheat → wheat
- maltodextrin · isomalt → malt
- 01
Ler o código de barras
A câmera decodifica EAN-13, UPC-A e as demais simbologias do varejo no próprio aparelho. Nenhuma foto das suas compras sai do telefone.
- 02
Localizar o produto
O código é comparado ao catálogo do OpenFoodFacts — uma base de dados aberta de alimentos embalados, com o texto de ingredientes como está impresso na embalagem.
- 03
Normalizar o texto de ingredientes
Maiúsculas, pontuação, parênteses e grafias de números E são uniformizados, para que um ingrediente escrito de seis formas diferentes seja reconhecido uma única vez.
- 04
Mascarar primeiro as expressões sem glúten
As expressões reconhecidamente sem glúten são identificadas da mais longa para a mais curta e removidas de uma cópia de trabalho antes de qualquer teste de expressão com glúten. É essa ordem que evita os alarmes falsos.
-
05
Comparar e então explicar
O que sobra é confrontado com os catálogos de glúten e de alérgenos, e o resultado nomeia o ingrediente que o disparou junto de um índice de confiança — nunca um simples sim ou não.
- Sem glúten
- Pode conter glúten
- Contém glúten
- Desconhecido
Seis telas, capturadas no seu idioma
Cada captura aqui vem da versão distribuída rodando em um simulador, no idioma que você está lendo agora. Nada nesta página é ilustração.
Sua carga alergênica, dia a dia
Um balanço contínuo do que você ingeriu hoje, de quantos produtos escaneou e de quantos vieram limpos, com a tendência da semana.
Um veredito, e o motivo dele
Primeiro em linguagem clara — «Contém glúten» — depois o ingrediente que o disparou, todos os alérgenos encontrados e um índice de confiança que você pode ponderar.
Ver o vídeo: Glúten oculto
Fotografe o prato, não a embalagem
Para alimentos sem código de barras. A análise identifica os pratos em uma única foto e sinaliza os alérgenos que cada um provavelmente carrega.
Ver o vídeo: Verificar uma refeição por foto
Quarenta e cinco alérgenos e seus sinônimos
Todos os alérgenos monitorados pelo app, marcados como risco alto, médio ou baixo, junto dos nomes sob os quais se escondem numa lista de ingredientes.
Ver o vídeo: A enciclopédia de alérgenos
Sintomas, fontes e referências
Um alérgeno por completo: o que provoca, onde aparece e as fontes revisadas por pares por trás de cada afirmação.
Ver o vídeo: A enciclopédia de alérgenos
Compare antes de escolher
Alimentos ordenados por pontuação de conteúdo alergênico, para a opção de menor risco ficar evidente; depois toque para ver o detalhamento.
Quanto glúten é realmente demais?
«Sem glúten» nunca significou glúten zero. Significa abaixo de um limite medido — e esse limite existe porque alguém conduziu o ensaio de dose-resposta.
Em 2007, um ensaio multicêntrico, duplo-cego e controlado por placebo deu a 49 adultos com doença celíaca confirmada por biópsia — todos em dieta sem glúten havia pelo menos dois anos — uma cápsula diária com 0, 10 ou 50 mg de glúten por 90 dias. As biópsias antes e depois produziram o achado sobre o qual repousa hoje todo o regime de rotulagem.
0 mg
Placebo. Nenhuma alteração da mucosa intestinal, como esperado.
10 mg/dia
Nenhuma deterioração estatisticamente significativa no grupo ao longo de 90 dias.
50 mg/dia
Dano mensurável à mucosa intestinal. Claramente prejudicial.
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
O que são 20 ppm no prato
20 ppm são 20 mg por quilograma. Coma 100 g de um produto exatamente no limite e você terá ingerido 2 mg de glúten: um quinto da dose que não causou dano significativo em três meses. A margem de segurança é proposital.
Quem definiu o número
A norma Codex Alimentarius 118-1979 o define. A FDA dos EUA (21 CFR 101.91) e a UE (Regulamento 828/2014) adotam o mesmo teto de 20 mg/kg para a alegação «sem glúten», o que faz dele um único número em vigor na maior parte do mundo.
Por que seu limite pode ser menor
O ensaio relatou médias de grupo, e a sensibilidade individual variava: um participante teve recaída com 10 mg por dia. Um limite legal é uma margem de segurança populacional, não uma permissão pessoal. Acompanhe suas reações e trate a exposição a traços como real.
Os números que deveriam moldar seus hábitos
Três achados que mudam o que um consumidor atento realmente faz — cada um a um clique da sua fonte.
Em restaurante, «sem glúten» é uma afirmação, não uma medição
Ao longo de 18 meses, 804 usuários de um sensor portátil de glúten enviaram 5.624 testes de pratos de restaurante rotulados ou descritos como sem glúten. Detectou-se glúten em cerca de um terço deles, e as piores categorias foram as previsíveis.
O sensor detecta a partir de cerca de 5–10 ppm, abaixo do limite legal de 20 ppm, e a amostra se autosselecionou: testa-se aquilo de que já se desconfia. O número descreve esse conjunto de dados, não os restaurantes em geral.
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
Ler a análiseQual a frequência da doença celíaca?
1,4%
Anticorpos positivos
0,7%
Confirmada por biópsia
Dados agrupados de 96 estudos e mais de 275.000 pessoas. A prevalência confirmada por biópsia equivale a cerca de 1 em 140 — e a maioria ainda não sabe.
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
Um teste genético negativo pode descartá-la
Mais de 90% das pessoas com doença celíaca têm HLA-DQ2, e a maioria das demais tem DQ8. Tê-los não prova nada — muita gente saudável também tem —, mas dar negativo para os dois torna a doença celíaca altamente improvável, com valor preditivo negativo acima de 99%.
Exames de sangue e genéticos são tarefa do médico. Um scanner ajuda nas compras; ele não diagnostica nada.
Doença celíaca, sensibilidade ao glúten e alergia ao trigo não são a mesma condição
Compartilham um gatilho e quase nada mais. O mecanismo difere, o exame difere e — o que importa no supermercado — o limite difere.
| Doença celíaca | Sensibilidade ao glúten não celíaca | Alergia ao trigo | |
|---|---|---|---|
| Mecanismo | Autoimune. O glúten leva o sistema imunológico a atacar a mucosa intestinal. | Nem autoimune nem alérgica. O mecanismo continua sem explicação. | Alergia mediada por IgE às proteínas do trigo. |
| Confirmada por | Sorologia tTG-IgA e depois biópsia duodenal — ambas ainda consumindo glúten. | Exclusão. Não existe exame confirmatório. | Teste cutâneo ou IgE específica para trigo. |
| Limite que importa | Abaixo de 20 ppm. Traços contam, com ou sem sintomas. | Em geral uma tolerância pessoal bem acima de 20 ppm, muito variável entre pessoas. | Evitar trigo. A gravidade depende da exposição, não de partes por milhão. |
| Risco sem tratamento | Má absorção, osteoporose e risco aumentado de certos cânceres. | Não estabelecido. | Anafilaxia em caso de exposição. |
Uma regra vale mais que todas: não comece uma dieta sem glúten antes dos exames. Retirar o glúten normaliza os anticorpos e a biópsia, e os testes deixam de funcionar. Ler a comparação completa →
Nove de declaração obrigatória e trinta e seis que muitas vezes não são declarados
Cada leitura é confrontada com os alérgenos reconhecidos por lei nos Estados Unidos, com a longa lista que as regras regionais de rotulagem tratam de modo diferente e com qualquer regra alimentar que você definir.
O gergelim se tornou o nono alérgeno principal dos EUA em 1º de janeiro de 2023, pelo FASTER Act. A UE exige a declaração de 14, incluindo aipo, mostarda, tremoço e sulfitos.
- 01Leite
- 02Ovos
- 03Peixe
- 04Crustáceos
- 05Castanhas e nozes
- 06Amendoim
- 07Trigo e glúten
- 08Soja
- 09Gergelim
- + Outros 36, do aipo e da mostarda ao tremoço, aos sulfitos e às solanáceas.
Seus dados são seus: sem conta, sem rastreamento
Não há conta, nem perfil guardado em servidor, nem nada para pedir que apaguemos depois. Seu histórico de leituras e suas regras alimentares ficam no app, no seu telefone.
Ler a política de privacidade- Sem conta, sem login, sem endereço de e-mail.
- Histórico de leituras e perfil alimentar ficam no seu telefone. Com sua permissão, a análise de refeições com IA e as ideias de receitas enviam a foto ou os alérgenos que você escolhe evitar à OpenAI, por meio do nosso servidor.
- Os ingredientes de um produto em outro idioma são traduzidos automaticamente da mesma forma. Nenhum nome, conta ou identificador do aparelho é enviado, e nosso servidor não guarda nada.
Perguntas que merecem resposta direta
O que o GlutenScanning realmente verifica?
Escaneie o código de barras de um produto e o app lê a lista de ingredientes correspondente, comparando-a com glúten, 45 alérgenos e as regras alimentares que você definiu. Quando não há código de barras, ele pode analisar uma foto da refeição.
É gratuito?
O download do GlutenScanning é gratuito e não exige conta. Para usá-lo, você inicia uma assinatura: o Acesso Premium cobre a leitura de códigos de barras, o histórico e o acompanhamento de alérgenos, e os Recursos de IA acrescentam a análise de refeições com IA. O app mostra o preço antes de você pagar.
Funciona sem internet?
Em parte. Consultar um código de barras exige conexão, porque os dados do produto vêm do OpenFoodFacts, e a análise de fotos de refeições também precisa de conexão. Seu histórico de leituras e a enciclopédia de alérgenos ficam salvos no seu celular.
Sendo honesto, qual a precisão?
Ele lê os dados de ingredientes e as alegações de rótulo que existem para um produto, vindos do OpenFoodFacts e da própria embalagem, e informa qual ingrediente motivou o veredito. Não detecta contaminação cruzada em uma cozinha, nem enxerga uma mudança de receita antes da base de dados. Em caso de alergias potencialmente fatais, confirme com o fabricante.
Quais alérgenos ele cobre?
Os nove reconhecidos por lei nos Estados Unidos — leite, ovos, peixe, crustáceos, castanhas e nozes, amendoim, trigo e glúten, soja e gergelim — além de outros 36 alérgenos e intolerâncias.
Vocês coletam meus dados de saúde?
Não há conta, e seu histórico e seu perfil alimentar ficam no seu telefone. Com sua permissão, a análise de refeições com IA e as ideias de receitas enviam a foto ou os alérgenos que você escolhe evitar à OpenAI, por meio do nosso servidor, sem nome nem identificador do aparelho; os ingredientes de um produto em outro idioma são traduzidos automaticamente da mesma forma. Nosso servidor não guarda nada; a OpenAI pode manter as solicitações por até 30 dias. O app não tem estatísticas nem rastreamento.
Escrito para quem realmente lê os rótulos
Respostas mais longas às dúvidas que surgem no corredor do mercado, todas com fonte.
Sob quais nomes o glúten se esconde?EN
Mais de 50 nomes de ingredientes, agrupados conforme a palavra sozinha resolva ou não a questão: malte, amido modificado, dextrina, proteína vegetal hidrolisada e os demais.
Como funciona um scanner de código de barras sem glúten?EN
As quatro etapas entre a câmera e o veredito, por que dois apps discordam sobre a mesma lata e onde a leitura de código de barras realmente falha.
Doença celíaca x sensibilidade ao glútenEN
Mecanismo, exames e risco a longo prazo — inclusive por que você não deve tirar o glúten antes de ser testado.
Diretório de produtos
Vereditos individuais para os produtos embalados mais consultados, cada um com a análise de ingredientes que o gerou.
Confira a próxima coisa que você comprar
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